Is uw product echt zo lang houdbaar is als u altijd op de verpakking zet? WFC kan voor u nagaan of dit werkelijk zo is.

Houdbaarheid en veiligheid wordt bepaald aan de hand van bewaarproeven. Hierbij kunnen bewust een aantal micro-organismen worden toegevoegd aan een product (challenge test) of kan de natuurlijke flora van het product worden gebruikt (houdbaarheidstest)

Tevens ontwikkeld WFC rekenmodellen waarmee de relatie tussen verschillende factoren en de groei van micro-organismen wordt beschreven. Met behulp van deze rekenmodellen (predictive modelling) kan de houdbaarheidstermijn bepaald worden voor een groot aantal micro-organismen zonder de tijdsrovende en kostenintensieve uitvoering van bewaartests.