Op 19 mei 2011 organiseerden Real Food Productions, Wellink Lekkerkerk en DMC Maaltijdservice in het House of Food een No Waste Dinner. Het eerste No Waste Dinner werd op 18 april gehouden door het ministerie van EL&I met als doel een reductie in voedselverspilling van 20% in 2015 in gang te zetten.

De wereld voedselproblematiek en de stijgende wereldbevolking maken voedselverspilling tot een aandachtsveld. Consumenten gooien ongebruikt voedsel weg, en bedrijven calculeren een bepaale mate van verspilling vaak in, bijvoorbeeld ter voorkoming van lege schappen in de supermarkt. In Nederland verspillen we ze met elkaar voor een totale waarde van ca. € 4,4 miljard aan voedsel.

Inmiddels is er een overheidsdoelstelling om in 2015 voedselverspilling met 20% te verminderen. Het ministerie van EL&I heeft het initiatief genomen om deze doelstelling onder de aandacht te brengen en het vinden en delen van oplossingen te stimuleren door het organiseren van een eerste No Waste Dinner op 18 april j.l. in Maarssen.

Zo genoten de gasten van onder meer van crostini’s met varkensrillette en tomatenjam, gemaakt van stokbrood van gisteren en tomaten die rechtstreeks bij de teler vandaan komen. Het tartaartje van rauw gemarineerde MSC Makreel werd vergezeld door quinoa salade met reststroom groentes en een coulis van zomerbietjes, croque monsieur van oud brood en kontjes van boerenkaas. Als hoofdgerecht aten de aanwezigen een milieukeur varkenswangetje in eigen jus en MSC Tongfilet, in groene kruiden gemarineerde zilte asperges die niet perfect recht hoefden te zijn en Pomme Mousseline van reststroom aardappels. Als uitsmijter was er Bread & Butter Pudding van oud brood met bleeding strawberries en Yoghurt Icecream.

Tijdens het event werd er niet alleen gezellig getafeld. Het diner werd voorafgegaan door een presentatie over voedselverspilling, waarin zeer aansprekende cijfers en feitelijke informatie over dit thema werden aangereikt en oplossingsrichtingen werden besproken, zodat het thema op de kaart wordt gezet en bedrijven actief kunnen gaan deelnemen in het netwerk. De organiserende bedrijven pakken hiermee heel concreet hun rol om een bijdrage te leveren aan de opgestelde doelstellingen door EL&I enerzijds en het actief informeren en betrekken van het bedrijfsleven anderzijds. Momenteel wordt er hard aan gewerkt om het netwerk van bedrijven dat een actieve rol kan en wil spelen om voedselverspilling aan te pakken verder uit te breiden.

Voor meer foto's, zie http://www.flickr.com/photos/houseoffood